店舗紹介
照葉樹の店名
「照葉樹（しょうようじゅ）」とは常緑の広葉樹のことです。1年を通じて常に青々とした緑の葉が茂り、冬の寒さにも負けない生命力の強さを感じられます。そこから、オーナー夫婦の名前と掛け合わせ店名を作りました。
企業理念
食を通じてお客様と自然の恵みとの架け橋になりたいと考えております。小さなお子様には楽しい見た目や家庭的な味わいも加えて、食が細くなったご高齢のお客様には少量ずつでもご満足頂けるよう品数や素材を工夫して、日々お客様の「喜び」を見つめ、考えております。
沿革
照葉樹は木琴の演奏をする小さな会社から始まりました。今では木更津にレストランを構え、本年で開店5周年を迎えました。当店個室にはそのシンボルとしてシロフォン（高音の小さい木琴）が設置してあります。
こだわりの食器
世界に誇る日本の最高陶器メーカーNORITAKE
その中でも大変貴重な1957年(昭和37年)製作の鈴蘭をモチーフとした5815NATALIEシリーズ（北米向け限定品）をメインにモダンな1611MAHORAや
ベーシックな6124RICMONDシリーズなどの食器でお食事をお楽しみ頂きます。
ワイングラス
当店店主はワイン好きが高じて、グラスにも並々ならぬ情熱を持ってコレクトいたしております。主にリーデル社のボルドー、ブルゴーニュをはじめ、シェリーグラスやデキャンターの仕様にもこだわっております。
こだわりのカトラリー
日本にはお魚をさばく為だけの包丁があります。
切れない包丁でお魚をさばくと美味しくないことを知っているからです。
ステーキや他の食材も一緒なのです。美味しい肉汁や旨味をのがさないよう照葉樹ではフランス、ティエールで作られるハンドメイドのラギオールのカトラリーを使用致しております。
