店舗紹介
照葉樹の店名
「照葉樹（しょうようじゅ）」とは常緑の広葉樹のことです。1年を通じて常に青々とした緑の葉が茂り、冬の寒さにも負けない生命力の強さを感じられます。そこから、オーナー夫婦の名前と掛け合わせ店名を作りました。
企業理念
食を通じてお客様と自然の恵みとの架け橋になりたいと考えております。小さなお子様には楽しい見た目や家庭的な味わいも加えて、食が細くなったご高齢のお客様には少量ずつでもご満足頂けるよう品数や素材を工夫して、日々お客様の「喜び」を見つめ、考えております。
沿革
照葉樹は木琴の演奏をする小さな会社から始まりました。今では木更津にレストランを構え、本年4月には開店7周年を迎えます。当店個室にはそのシンボルとしてシロフォン（高音の小さい木琴）が設置してあります。
kazusa-mokkin-shoyoju.jimdosite.com
ドリンク
ビールをはじめ、ワイン 、ウイスキー、焼酎、カクテル、日本酒、食後酒など御用意いたしております。その中でも当店オーナーはワイン好きが高じて世界中のワインに精通しており、デイリーワインからカルトワインまでご要望に応じてご提供致しております。また、世界的に希少価値の高いメイドインジャパンのウイスキーやヴィンテージ品の食後酒も取り扱っております。
＊お好みやご予算などご予約時にお気軽にオーナーまでお問い合わせください。
＊ソフトドリンクのラインナップも充実致しております。
こだわりのカトラリー
日本にはお魚をさばく為だけの包丁があります。
切れない包丁でお魚をさばくと美味しくないことを知っているからです。
ステーキや他の食材も一緒なのです。美味しい肉汁や旨味をのがさないよう照葉樹ではフランス、ティエールで作られるハンドメイドのラギオールのカトラリーを使用致しております。
こだわりの食器
世界に誇る日本の最高陶器メーカーNORITAKE
その中でも大変貴重な1957年(昭和37年)製作の鈴蘭をモチーフとした5815NATALIEシリーズ（北米向け限定品）をメインにモダンな1611MAHORAや
ベーシックな6124RICHMONDシリーズなどの食器でお食事をお楽しみ頂きます。
ワイングラス
当店店主はワイン好きが高じて、グラスにも並々ならぬ情熱を持ってコレクトいたしております。主にリーデル社のボルドー、ブルゴーニュをはじめ、シェリーグラスやデキャンターの仕様にもこだわっております。
スタッフのつぶやき
＃2 葉っぱ母さんのひとりごと
HPをご覧頂いている皆様にご挨拶申し上げます。
この度、スタッフのつぶやきを掲載することにしました。
第2回目は照葉樹のおかみこと境田（オーナー・妻）が前回の続きをつぶやきたいと想います。
（前回のあらすじ：ステーキ屋の嫁なのにステーキが苦手。今まで美味しい牛肉に出会っていなかっただけであった）
なにが苦手かって、まず、日本人が大好きな「サシ（脂）」のくどさが苦手でした。あと、筋肉質のスジが歯に引っかかって噛み切れない、ずっと飲み込めない。
「肉の繊維に細かく入ったサシやダイレクトな噛み応え」がステーキの醍醐味ではあるのですが、子供の頃の弱い咀嚼力ではデメリットに働き大人になってもトラウマになっておりました。
境田家定期開催のBBQ大会で「俺が焼いた肉を食ってみろー！」と差し出されたステーキは、サシはあるもの赤身の旨味がしっかりあり、スジの硬さは感じられず、香ばしい匂いにと肉本来の旨味がしっかり乗っていて、今までのお肉の概念を覆すものでした。
（次回につづく）
当店のオススメ！煮込み料理
【🍛ビーフグリーンカレー（辛口）🍛】
ひっくん（オーナー）が開店当初より情熱を込めて作ってる逸品！
照葉樹に来たらやっぱステーキでしょ～、という雰囲気の中、どんなに売れなくてもこれだけは絶対にメニューに残してます。
ヒリヒリと辛いのですが、ココナツミルクの甘みと牛スジ肉の旨味でヒーハー言いながらもついつい食べ切っちゃいます！
エスニック料理屋さんではチキンが多いグリーンカレーですが、
照葉樹のアイデンティティ「黒毛和牛牝牛」
がたっぷり入っているので、他では食べられない味わいに仕上がってます！
コースの最後に、単品をシェアして「うまっ、やばっ」と評価されたこともありますよ～。ただし、辛いのが苦手な方はご注意ください。
2024年に新登場
🐮ローストビーフ丼🐮
ランチSセットがお得です！
・1ソフトドリンク
・セットサラダ
・ローストビーフ丼
（国産牛たっぷり入ってます！！）
￥3,960-
☕《おすすめ単品》
自家製ビーフコンソメ
🍳《おすすめ単品》
砂肝のボッリート バジル風味
（砂肝ボイルのハーブマリネ）
🍴直近の人気メニュー
桜が咲いても朝晩は冷えますね！温かい煮込み料理が人気です！
🍷《人気急上昇ランチ》
厳選牛の赤ワイン煮込み＋Sセット
・1ソフトドリンク
・セットサラダ
・厳選牛の赤ワイン煮込み
（パン付き）
￥3,960-
＊週末ランチは混雑します！是非ご予約を！！
かずさもっきん照葉樹
袖ケ浦市内でもっきん教室を開講しています。
お子様から大人の方まで気軽にレッスンを受けられます。
詳しくはHPをご覧ください♪