ランチメニュー
ワンプレートランチ
ワンプレートにメインディッシュ・ライス・小鉢・サラダがぎゅっと詰まったボリューム満点ランチです。気軽に食べるのに最適です。
※お料理により提供時間を頂戴するものもございます。ご予約時にご注文頂けるとスムーズに提供できます。ご了承くださいませ。
かずさ和牛のデミグラス煮込みハンバーグ プレート
￥2,530-
厳選和牛のビーフシチュー プレート
￥3,630-
天然記念物の見島牛100％のハンバーグ プレート
￥3,850- ※限定数あり。詳細はお問い合わせください。
厳選和牛の赤ワイン煮込み プレート
￥3,630-
厳選和牛のローストビーフ丼
￥3,630-
ソフトドリンク付き
コーヒー 紅茶 烏龍茶 十六茶
とうもろこし茶 ジャスミン茶
カルピス メッツコーラ
みかんジュース グレープフルーツジュース
ランチセットメニュー
セットメニューと単品メインディッシュと合わせてご注文ください。
S・Aセット及びFフルコースにパンが付きます。
※ ローストビーフ丼や月替わりのプレートランチにはライスが付きますのでパンは付きません。
Sサラダセット
￥1,320-
- アペタイザー(前菜盛り合わせ)
- シェフズサラダ
- ソフトドリンク
A アペタイザーセット
￥2,420-
- アペタイザー(前菜盛り合わせ)
- シェフズサラダ
- ソフトドリンク
Ｆフルコース
￥5,500-
- 冷前菜２種盛り合わせ
- 海の幸の温前菜(本日の魚介 ソテー)
- シェフズサラダ
- デザート
- ソフトドリンク
メインディッシュ
※ 写真はイメージです。
1.かずさ和牛の煮込みハンバーグ
￥1,980-
2.厳選牛の赤ワイン煮込み
￥3,080-
3.厳選牛のビーフシチュー
￥3,080-
4.厳選牛のローストビーフ丼
￥3,080-
5.厳選牛の炭焼カットステーキ（100ｇ）
￥3,850-
※ ２名様よりご注文承ります。
6.月替わりメニュー
開店９周年記念企画（5/31まで）
★売り切れ間近★
【オージービーフ・サーロイン150ｇ鉄板焼きステーキ風〈にんにく醤油ソース〉ワンプレートセット】
- オージービーフ サーロイン150ｇ鉄板焼きステーキ風<にんにく醤油ソース>
- ミニサラダ
- ライス
- ミニスープ付き
セット価格 ￥3,630-
アフタヌーンステーキコース
（ランチタイム限定）
《お一人様》￥7,700-
※ 2名様よりご注文承ります。
食前酒
前菜盛り合わせ
シェフズサラダ
シェフお任せ炭焼ステーキ(80ｇ)
（温パン・温野菜付き）
本日のデザート
珈琲 or 紅茶
オプションスープ
＊本日のスープ･･･￥770- より
＊自家製ビーフコンソメ･･･￥1,100-
グランドメニュー
メインディッシュの炭焼ステーキは各種ブランド牛をご用意いたしております。牛のブランドとお肉の分量をお選びくださいませ。
また、ビーフシチューや赤ワイン煮込み等の煮込み料理のメインディッシュもございます。
その他にセットメニューやアラカルトのご用意もございます。
※ 価格は税込価格です。
※ ディナータイムはこの他にサービス料5％を頂戴致します。
ご了承くださいませ。
グランドメニュー目次
＊炭焼ステーキ 銘柄牛のご案内 ＊
・土佐あかうし(入荷待ち)
・宮崎牛 松山龍二氏肥育
・石見和牛
・かずさ和牛
・二種食べ比べ
・天然記念物 見島牛(入荷待ち)
＊照葉樹厳選銘柄牛使用の逸品料理 ＊
・かずさ和牛の煮込みハンバーグ
・厳選牛の赤ワイン煮込み
・厳選牛のビーフシチュー
・かずさ和牛のローストビーフ丼
・厳選牛の炭焼カットステーキ100ｇ
＊セットメニュー＊
・Sセット
・Aセット
・Fコース
＊大人のお子様ランチ＊
＊ア・ラ・カルト＊
＊その他サービスメニュー＊
・お子様メニュー
・記念日デザートプレート
炭焼ステーキ
各種ブランド牛を紀州備長炭焼き塊肉にてご提供致します。
仕入状況により当日ご用意出来ないものもございますので、ご希望の銘柄牛がございましたら事前のご予約をお勧め致します。
銘柄牛のご案内
日本各地より厳選して各種ブランド牛を取り揃えております。グランドメニューの和牛は牝牛のみを仕入れております。
※ 期間限定、スポット入荷の牛に関しては去勢牛の場合もございます。ご了承くださいませ。
※ Sセット、Aセット、Fコースの料金は一名様・税込み料金です。銘柄牛のセット及びコースのご注文は二名様より承りますのでご了承くださいませ。
★入荷待ち★ 土佐あかうし（高知県・去勢牛）
褐毛和種（あかげわしゅ）の牛は、全国的に知名度が高い人気の黒毛和牛に比べ生産頭数・出荷頭数ともに少なく、都市部への流通量の少なさも相まって「おいしいのにお目にかかれない」幻の和牛です。その肉質は干し草や野草をふんだんに与え品種改良を続けることで小サシが入りさっぱりとした脂を感じ、噛めば噛むほど赤身の旨さが広がります。ジューシーなのにヘルシーという良質な味わいを堪能できます。
松山龍二氏肥育 宮崎牛（宮崎県）
【カリスマ牛飼人・松山龍二氏 肥育牛】
北諸県郡三股町に在するカリスマ牛飼人・松山龍二氏が肥育する幻の宮崎牛牝牛を使用。年間約12頭のみ出荷される宮崎牛の牝牛は旨みが強くしなやかな肉質。 松山氏自ら餌を吟味し、地元の稲わらや自作の発酵飼料などを1種類ずつ7回に分け3時間かけて朝晩餌を与えます。綺麗に掃除された松山氏の牧場にはストレスを少しでも取り除く為に、控え目なボリュームの歌謡曲がかかっています。
35ヶ月長期肥育
《さくらもち号》入荷しました！
長期肥育によりきめ細かな甘み、旨味の強い肉質。更に黒毛和牛特有の
和牛香と呼ばれる甘い香りも強く肉の旨味を極限まで追求した牛肉です。
Aセット(前菜・サラダ・珈琲付き)
赤身肉100ｇ ￥17,820-/お一人様
ヒレ肉100ｇ ￥22,220-/お一人様
※ セットメニューは2名様より承ります。
※ Ｓセット、Ｆコースもございます。価格は以下の表をご確認ください。
※ ディナー時はサービス料5％別途頂戴いたします。
当店オーナー・境田照彦＆カリスマ牛飼人・松山龍二氏
セット・コース価格表
単品 炭焼ステーキ 価格表
石見和牛（島根県）
石見和牛は年間約200頭のみ出荷される貴重な牝牛のみのブランド牛です。
島根県の豊かな自然と清らかな水が育む環境の中で、一頭一頭丁寧に管理しストレスフリーに飼育。 体は過度に肥大化させず小ぶりな個体が多く、滑らかで柔らかい肉質にきめ細やかなサシがバランスよく入る旨味の強くあっさりした味わいが特徴です。
当店では、邑智郡邑南町中野(おおちぐんおおなんちょうなかの)にある株式会社ワクムスさんの牧場の牛のみを使用。
かずさ和牛（千葉県）
半世紀の間、但島牛を中心とする全国の優秀な和牛を掛け合わせ優れた血統のオリジナル種牛を作り「農林水産大臣賞」等を受賞。
房総の豊かな大自然、湧き出るヨードを含む伏流水、地元で生産される稲わらなどの粗飼料と長年の研究の結果作り出された大麦を中心とする特製飼料を与え30ヶ月前後の長期肥育を基本とし、牛にストレスを与えないように清潔な牛舎でのんびりと育てられる。数ある牧場の中から厳選した牝牛のみ仕入れております。
二種食べ比べ（シェフお任せ）
２種類のお肉を少しずつ食べ比べ頂けます。 塩と胡椒のみで味付けされたお肉は食感・味・香り等の違いをはっきりとさせ、お肉の本質を体感することができます。当日ご用意しているお肉より2種類ご用意致します。お肉の銘柄、部位はシェフが厳選してご用意致します。
★入荷待ち★ 天然記念物 見島牛（山口県）
弥生時代に大陸から伝わり、見島で野生化していた牛。室町時代から役用牛として農耕、荷役用に飼育されてきた歴史の長い日本在来の純血種です。
西洋種の影響を受けていない日本で生まれ育った純血牛。食用で市場に出回るのは年間8頭前後です。
――照葉樹厳選銘柄牛使用の逸品料理――
1.かずさ和牛の煮込みハンバーグ
特製デミグラスソース
￥1,980-
2.厳選牛の赤ワイン煮込み
￥3,080-
3.厳選牛のビーフシチュー
￥3,080-
4.かずさ和牛のローストビーフ丼
￥3,080-
5.厳選牛の炭焼カットステーキ100g
※2名様より承ります。
￥3,850-
6. 月替わりメニュー
セットメニュー
メインディッシュと合わせてご注文ください。
パン付き
(ローストビーフ丼やカレーライスとのセットの際はパンは付きません)
Ｓ(サラダ)セット
￥1,320-
- サラダ
- 珈琲or紅茶
Ａ(アペタイザー)セット
￥2,420-
- アペタイザー(前菜盛り合わせ)
- サラダ
- 珈琲or紅茶
Ｆ(フル)コース
￥5,500-
- 冷前菜２種盛り合わせ
- 海の幸の温前菜(海老or本日の魚介 ソテー)
- サラダ
- デザート
- 珈琲or紅茶
デザート
￥440-より
季節のデザートをご用意いたしております。お好みに応じて盛り合わせも。
＊ 記念日には花火を立ててお出しします。（一部有料／要予約）
ランチでもディナーでも、大人の方でもお子様でも！
《大人のお子様ランチ》 ￥3,850-
(税込・サ別)
人気の煮込みハンバーグや大好評の前菜は大人の味わいそのままで、子供の頃の懐かしさもプラスしていろいろな料理を少しずつワンプレートに盛り合わせてご提供いたします。
★ 照葉樹特製デミグラス煮込みハンバーグ・グリーンサラダ・クリームコロッケ・人参のブランマンジェ・自家製高温燻製サーモン・ライス
★ デザート・ソフトドリンク付き
ア・ラ・カルト
★日替わりスープ
コース 前菜の後にカップで1杯ご提供しております。
詳細は当日スタッフにお尋ねくださいませ。
（L…ランチサービス価格 D…ディナー価格）
《Example》
・南瓜のポタージュスープ …L:￥770- D:￥880-
・自家製ビーフコンソメ … L:￥880- D:￥1,100-
・真鯛のコンソメスープ … L:￥880- D:￥1,100-（要予約）
・ヴィシソワーズ（ジャガイモの冷製ポタージュ）…Ｌ:￥770- Ｄ￥:880-（夏季限定）
・マフグの白子入り和風コンソメスープ … L:￥1,100- D:￥1,320-（秋冬限定）
・ビーツ（西洋赤カブ）のスープ…L:￥770- D:￥880-（スポット入荷限定）
★〆のお食事
コースの終盤にお食事をご用意できます。
《Example》
・単品 シェフ厳選牛のビーフシチュー…￥3,080-
・単品 照葉樹特製牛スジカレーライス（旨口）…￥1,650-
・単品 エスニック風牛スジグリーンカレー（辛口）…￥1,650-（スポット限定）
★前菜をちょっと豪華にしたい！
コースの前菜の他にも一品料理のご用意があります。
前菜をグレードアップ出来ます。
《Example》
・自家製高温燻製サーモン…￥1,650-
・ハンガリー産フォアグラソテー ブルーベリーソース￥3,850-
・ラトビア産フレッシュキャビア…￥13,200-
★旬の素材のお料理はお問い合わせください！
（完全予約制／時価）
・伊勢エビのブイヤベース アイオリソース添え
・兵庫県産 ごまふぐのポン酢和え（夏季）
・長野産 まつたけの紀州備長炭焼き（秋季）
・北海道産 たらば蟹の紀州備長炭焼き（冬期）
※ いずれのお料理も食材の入荷が無い場合はご提供致しかねますので、予めお含みおきくださいませ。ご希望の場合はお早めにお電話にて店舗にご確認くださいませ。
その他のサービスメニュー（前日までに要予約）
お子様メニュー
ステーキ屋さんが本気で作ったキッズメニュー！良質のビーフをふんだんに使ったお子様向けのワンプレートディッシュをご提供いたします！
♥自家製ミートソースのスパゲッティセット…￥1,650-(税込)より
♥キッズハンバーグセット…￥2,200-より
※ 必ず前日までにご予約くださいませ。
※ ディナータイムは上記の価格の他にサービス料5％を頂戴いたしております。
記念日デザートプレート
お誕生日や結婚記念日、長寿のお祝いなどの際、デザートプレートにお名前を入れてサービス致します。（お任せ盛り合わせで￥1,100-より）
※ 必ず前日までにご予約くださいませ。
※ ディナータイムは上記の価格の他にサービス料5％を頂戴いたしております。
※ デザート付きのコースは無料でお名前入りプレートに変更できます。
※ 木琴のサプライズ演奏があるかも…？
照葉樹特選ギフト
照葉樹が厳選したブランド牛をご贈答用としてご用意いたしております。オーナーが厳選したお肉を是非ご家庭でご賞味ください。照葉樹オリジナルブレンド塩付き。